I Fluffy pancake sono un dolce da colazione strepitoso, la versione giapponese dei classici Pancake americani! Si preparano con gli albumi montati a neve, senza burro e doppia cottura; che avviene aggiungendo un nuovo strato di impasto sulla frittella cotta; in questo modo assumono l’inconfondibile caratteristica “fluffy” ovvero super alti e super soffici, esattamente il doppio rispetto a quelli americani! Oltre che una consistenza leggerissima, così morbida ed etera da sciogliersi al morso come un soufflè! In una parola: spettacolari!
Quando sul mio libro di cucina internazionale ho visto questi Pancake giapponesi, non ho resistito e mi sono messa subito all’opera! Anche perché si tratta di una preparazione veloce e facilissima! Vi occorreranno solo pochi minuti per realizzarli! I segreti per un risultato perfetto sono : ottenere un impasto che non si smonta e attenzione alla cottura, aspettare il momento giusto per aggiungere il doppio impasto! Seguite tutti i consigli passo passo e otterrete i Fluffy pancake più buoni di sempre! Golosissimi, profumati, altissimi e sofficissimi ! Proprio come i Dorayaki, sono perfetti da servire al naturale, con zucchero a velo, sciroppo d’acero, frutta, cioccolato ! non solo per colazione ed iniziare la giornata con gusto ed energia! ma anche per una merenda nutriente, anche i bambini li adorano e ve li chiederanno in continuazione!
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Il Muesli – Granola (la Ricetta illustrata passo passo facile e squisita)
Ricetta Fluffy pancake
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 10 minuti | 10 minuti | 20 minuti |
| Costo | Cucina | Calorie |
|---|---|---|
| Basso | Giapponese | 239 Kcal /100gr |
Ingredienti
| Quantità per 4 pezzi |
|---|
|
Come fare i Pancake giapponesi
Prima di tutto separate i tuorli dagli albumi.
Poi montate perfettamente gli albumi a neve fermissima. A parte mescolate tutti gli altri ingredienti con una frusta a mano
Infine unite gli albumi al composto in 3 – 4 riprese, mescolando dal basso verso l’alto senza far smontare il composto! E’ importantissimo che risulti gonfio e montato:
Poi scaldate una padella antiaderente . ungetela con un fazzoletto sporco di olio di cocco, di semi o burro.
Poi aggiungete uno strato di impasto ( 2 cucchiai ) poi aggiungete in padella una goccia di acqua al lato in modo che non inondi il pancake e coprite con un coperchio.
Lasciate cuocere per 2 minuti circa a fuoco lento e costante.
Quando i bordi sono più o meno formati e riuscite a sollevare la frittella, aggiungete sopra il pancake , giusto al centro 1 cucchiaio di impasto, facendo in modo che non scivoli via.
Richiudete velocemente e lasciate cuocere ancora 1 minuto finché anche lo strato superiore non è ben cotto!
A questo punto girate la frittella e cuocete dall’altro l’alto per 1 minuto circa . Realizzate in questo modo i vostri dolcetti.
Spolverate di zucchero a velo e gustate subito!
Ecco pronti i Fluffy pancake!
Si possono conservare giusto qualche ora dopo la cottura, poi pian piano perderanno la loro consistenza.
 sono un dolce da colazione strepitoso con doppia cottura che li rende alti e soffici come soufflè!){kind=link}
li aspettavo!
Ciao, le due ricette sono sempre facili e dal risultato strepitoso! Ormai sono addicted:)
Qui si può anche fare a meno dello zucchero? Ho una bimba piccola e per lei lo evito.
Grazie
puoi prepararli anche senza! ovviamente non saranno dolci ;)
Ciao! Non mi è chiaro a cosa serve la goccia d”acqua in padella!
Ciao Monica! per creare il vapore e far gonfiare i pancake :)
altro spettacolo cara Simona, aggiungo anche questa alla lunga lista di tue ricette da sglutinare <3
Stavo pensando la stessa cosa!!!
Io proverò con la farina di castagne, che è dolcina così evito pure lo zucchero!!!
Ciao, il latte lo posso sostituire con altro? Grazie :-)
Certo! con Bevanda vegetale!
Buongiorno, vorrei chiederle se le uova possono anche essere fredde da frigo o devono essere a temperatura ambiente? In oltre c’è un tipo specifico di farina che è più adatta alla ricetta oppure non fa differenza?La ringrazio se risponderà ♡
Ciao, questa ricetta per quanti pancake è circa? :)
Quantità per 4 pezzi
Ti consiglio le uova sempre a temperatura ambiente (lo dico per esperienza culinaria visto che anche se ho 12 anni mi sono sempre trovata meglio ) e la farina 00 è perfetta
Posso sapere se l’impasto a crudo si mantiene per una notte in frigo? Li vorrei preparare ma posso solo avvantaggiarmi la sera e la mattina cuocerli
puoi farlo :)
E’ possibile utilizzare anche la farina di riso?
Certo!
si potrebbe fare senza vaniglia?
Certo!
La vaniglia è indispensabile?
Pk in casa non credo di averla, sostituirla con scorza di limone può andare? Per dare un po’ di gusto aromatico:)
Va benissimo ;)
Si può usare farina d’avena?
Anche, purchè sia finissima ;)
Ciao, non ho onestamente capito se i tuorli vanno mescolati col resto degli ingredienti oppure non utilizzati completamente
C’è scritto dopo aver montato gli albumi : ” mescolate tutti gli altri ingredienti con una frusta” , dunque certo, vanno inseriti lì anche i tuorli ;)
Le prime due no ma poi con l’aiuto di un coppa pasta alto in metallo, sono riuscito. Tu usi un accessorio per riuscire a dare la forma, altrimenti sbaglio qualcosa in cottura…..
Ciao! in questo caso non ho utilizzato nulla, l’impasto era abbastanza sostenuto, ma hai fatto benissimo ad agevolarti con un coppapasta per garantirti la forma ;)