Il Cous cous di verdure è un primo piatto che preparo voglio qualcosa di colorato, leggero e ricco di gusto senza trascorrere troppo tempo ai fornelli. Chicchi soffici si uniscono a un mix di verdure di stagione, creando un pasto profumato e incredibilmente versatile. Seguitemi: vi spiego come ottenerlo perfetto, ben sgranato, ideale sia caldo che freddo!
Il mio legame con il cous cous nasce più di 10 anni fa durante una vacanza estiva in Sicilia occidentale. Ricordo una cena all’aperto in una piazzetta di San Vito Lo Capo, dove il cous cous era protagonista di quasi tutti i menù. Fino a quel momento lo avevo sempre considerato qualcosa di lontano dalla mia cucina quotidiana. Del resto sono cresciuta con Pasta fredda e Insalata di riso, come protagoniste indiscusse dell’estate. Eppure bastò un assaggio per farmi cambiare idea: quel piatto dai colori brillanti, ricco di zucchine, melanzane, peperoni, pomodorini e profumi mediterranei, mi conquistò immediatamente.
Tornata a casa iniziai a studiarne la preparazione e scoprii che il cous cous ha origini antichissime e nasce nel Nord Africa, dove viene preparato da secoli con granelli di semola lavorati a mano. Grazie agli scambi commerciali e culturali nel Mediterraneo, si diffuse successivamente anche in alcune zone del Sud Italia, soprattutto in Sicilia, dove ancora oggi rappresenta una delle preparazioni più caratteristiche della tradizione locale. La versione con le verdure è una reinterpretazione moderna e leggera che valorizza gli ingredienti stagionali .
Nel corso degli anni ho sperimentato numerosi abbinamenti e oggi condivido con voi la mia Ricetta originale del cous cous di verdure, con tutti i consigli per prepararlo in modo veloce e facile: come cuocerlo, sgranarlo e condirlo in tante varianti
Per me è il classico salva-pranzo e salva-cena estivo, proprio la Panzanella, la Quinoa con verdure, l’Insalata di farro e il Poke bowl. Perfetto da preparare in anticipo, portare al mare, in ufficio, a un picnic o servire durante una cena in giardino, riesce sempre a mettere d’accordo tutti con la sua freschezza e i suoi colori.
Ricetta Cous Cous
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 20 minuti | 15 minuti | 35 minuti |
| Costo | Cucina | Calorie |
|---|---|---|
| Basso | Africana | 112 Kcal /100gr |
Ingredienti
| Quantità per 4 persone |
|---|
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Come fare il cous cous di verdure
Prima di tutto, pesate il cous cous, ponetelo in una ciotola alta e di media capienza, aggiungete 1 cucchiaio di olio e mescolate. Fate bollire l’acqua indicata con un pizzico di sale. Quando risulta bollente versatela nel cous cous.
Attenzione il quantitativo di acqua potrebbe variare a seconda della confezione solitamente la proporzione è ogni 100 gr di cous cous ci vogliono 100 ml di acqua, ma potrebbe aumentare.
Girate con un cucchiaio il cous cous cous con acqua per 2 – 3 secondi. Poi coprite la ciotola del cous cous con coperchio oppure con un foglio di alluminio ben sigillato e lasciate riposare per 5 minuti.
Nel frattempo il cous cous si sarà gonfiato e sarà diventato semi soffice, assorbendo tutta l’acqua.
A questo punto sgranatelo con una forchetta delicatamente in modo da slegare i chicchi. Se necessario, aggiungete un altro cucchiaio di olio.
Infine riponete in frigo se volete realizzarlo freddo; altrimenti lasciate a temperatura ambiente.
Nel frattempo preparate le verdure. Tagliatele tutte a cubetti uguali, mentre i pomodorini in 4 parti.
Scaldate in una padella ampia 3 cucchiai di olio. Aggiungete le melanzane per prime. Saltatele a fuoco vivace per farle dorate bene, ci vorranno 4 minuti circa. Poi aggiungete i peperoni. abbassate la fiamma, inserite 2 cucchiai di acqua e fate cuocere per altri 3 – 4 minuti. ( Se volete delle verdure più morbide, aumentate i tempi di cottura e abbassate la fiamma)
Infine inserite la dadolata di zucchine e abbondante basilico. Fate cuocere a fuoco vivace per ancora 3 minuti.
Infine aggiungete i pomodorini, girate, aggiungete sale, ancora basilico e se necessario un altro filo d’olio.
Spegnete il fuoco e lasciate completamente raffreddare:
Per realizzare un cous cous caldo, potete aggiungere il cous cous a temperatura ambiente direttamente nella padellata di verdure tiepida, saltare a fuoco basso con un filo d’olio per 2 minuti e servire subito.
Se volete realizzare il cous cous freddo , aspettate che le verdure siano ben fredde. Poi tirate fuori dal frigo il cous cous, versatelo nella padella fredda con le verdure , condite aiutandovi con 2 cucchiai, se necessario aggiungendo un altro filo d’olio e altre foglie di basilico fresco.
Infine, una volta mescolato bene, sistemate in un piatto da portata.
Ecco pronto il Cous cous di verdure
Consigli e Varianti
Se volete realizzare un cous cous con pollo e verdure potete utilizzare 350 gr di petto di pollo grigliato, al forno oppure cotto in padella semplicemente condito con un pizzico di sale e olio, sfilacciarlo delicatamente e aggiungerlo al cous cous prima di aggiungere le verdure. Infine potete sostituire il pollo con carne a scelta, tipo bollito sfilacciato, oppure filetto a listarelle o ancora se preferite carne in scatola.
Per gli amanti del pesce, vi consiglio un cous cous con tonno, potete utilizzarne 320 gr , lo sgocciolate perfettamente e lo unite al cous cous prima di aggiungere le verdure. Oppure potete realizzare la mia versione di Cous cous con gamberi che potete sostituire con gamberetti ed eventualmente aggiungere anche la padellata di verdure .
Infine per chi preferisce i sapori semplici, non perdetevi il mio Cous cous con zucchine gustoso ma allo stesso tempo leggero e facilissimo.
Conservazione
Il Cous cous con verdure si conserva in frigo per circa 3 giorni, ben sigillato in un contenitore ermetico.
Potete decidere al momento se servirlo freddo, a temperatura ambiente oppure scaldarlo.
Bravissima!!!Ricette squisite e semplici.kri
Ottimo! Grazie
BUONISSIMO! ho aggiunto anacardi tostati e foglioline di menta!
Ricetta facile e leggera ed economica. Ideale anche come accompagnamento. Da magiare sia caldo che freddo.
Grazie mille! felicissima che ti sia piaciuto :)
Lo preparo x cena
Ottimo!!!!
Ciao è buonissimo già così , ma se ci aggiungessi due carote, quando dovrei aggiungerle? Grazie vi seguo sempre.
Senza spezie?
Puoi aggiungere quelle che ti piacciono! un pizzico di curcuma ad esempio ci sta benissimo!
si
preparato per questa sera… l’aspetto e molto invitante
Buonissimo!!! Grazie Ho solo cotto un po’ di più le verdure
Si grazie squisita…..lo adoro
Grazie a te:)
Ottimo grazie mille
Il mio piatto preferito, valido sostituto di pasta e riso. Lo mangerei tutti i giorni.. davvero speciale! Grazie mille!
Sono contenta :)
Delizioso bravissima Grazie
grazie a te :)
Buona ricetta.
Fatto in questo modo, il couscous è più salutare.
Concordo ;)
Il piatto sembra ottimo,io l’ho realizzato conun numero minore di verdure.La prossima volta lo realizzerò uguale.Maria Teresa
Perfetto! ne sono felicissima :)
Successone in tavola, ieri sera ne ho cucinato doppia dose, siamo in 6 a casa, buono buono buono
Sono felicissima :*