Il Semifreddo allo yogurt è il dolce che preparo quando, con pochi ingredienti e senza gelatina, voglio un dessert fresco, leggero e raffinato. Morbido, delicato e dal piacevole gusto leggermente acidulo, si sposa perfettamente con frutta di stagione che preferite. Prepariamolo insieme: viene stabile al taglio e cremoso da sciogliersi in bocca!
La prima volta che preparai il semifreddo allo yogurt fu quasi per caso. Un’afosa domenica mattina di luglio alcuni amici ci chiamarono all’ultimo momento per dirci che sarebbero passati a cena. Aprii il frigorifero e trovai solo yogurt bianco e qualche vaschetta di frutti di bosco. Non avevo nessuna voglia di accendere il forno né di preparare un dessert elaborato. Così mi venne un’idea: trasformare il mio Gelato allo yogurt in qualcosa di più speciale, una mattonella da affettare.
Iniziai preparando la base, la arricchii con i lamponi saltati in padella con poco zucchero, versai tutto in uno stampo da plumcake in silicone e lo misi in freezer, sperando nel risultato. Per sicurezza avevo già pronto anche qualche porzione del mio Gelato fatto in casa : se qualcosa fosse andato storto, avrei servito quello con dei biscotti. Ma non fu necessario! Quando arrivò il momento del dolce, lo sformai con timone, ma andò alla grande, lo stampo si sgusciò alla perfezione, rivelando un lingotto impeccabile. Bastò la prima fetta per capire che era nata una nuova ricetta.
Il successo fu incredibile e da allora l’ho realizzato con le pesche, con le albicocche, persino con le prugne!
Ecco che oggi condivido con voi la mia Ricetta perfetta del semifreddo allo yogurt, . Una preparazione semplice e veloce che vi spiegherò passo passo della base fino al corretto riposo in freezer, con tutti i consigli per ottenere una consistenza vellutata e un sapore perfettamente equilibrato.
Per me è uno dei dessert irrinunciabili dell’estate. Proprio come il Semifreddo al caffe e il Semifreddo alla Nutella, è ideale da preparare in anticipo per concludere un pranzo in famiglia, una cena tra amici o una festa estiva con un dolce fresco e sempre apprezzato.
Ricetta Semifreddo allo yogurt
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 20 minuti | 5 minuti | 25 minuti |
| Costo | Cucina | Calorie |
|---|---|---|
| Medio | Italiana | 289 Kcal /100gr |
Ingredienti
| Quantità per 6 persone – 1 stampo da plumcake 25 x 10 cm |
|---|
Come fare il semifreddo allo yogurt
Prima di tutto montate la panna, se non è già zuccherata aggiungete 1 cucchiaio di zucchero a velo.
A parte mescolare yogurt freddo di frigo, con il latte condensato.
Poi unite al composto di yogurt la panna montata mescolando dal basso verso l’alto con una spatola, fino ad ottenere un impasto cremoso.
Infine versatelo in un contenitore ermetico e riponete in freezer per circa 40 minuti.
Nel frattempo aggiungete in una padella circa 200 gr di lamponi con 2 cucchiai di zucchero. Scaldate su fuoco lento per 10 minuti circa, girando costantemente fino ad ottenere una composta morbida. Unite quindi il resto dei lamponi su fuoco spento, girate bene e lasciate riposare 2 minuti a temperatura ambiente.
Poi lasciate raffreddare in frigo finché non sarà pronta la base di yogurt.
Al termine dei 40 minuti il composto in freezer si sarà leggermente addensato. Attenzione non dev’essere liquido, altrimenti non riuscirete a porzionarlo a cucchiaiate.
Infine disponete uno strato di semifreddo allo yogurt in uno stampo da plumcake in silicone.
Se state utilizzando uno stampo rigido in alluminio foderatelo con della pellicola per alimenti, in modo che sarà più semplice estrarlo una volta raffreddato.
Poi aggiungete sul primo strato di yogurt, qualche cucchiaio di composta di frutta :
Infine aggiungete un altro strato di yogurt e altri cucchiai di composta e proseguite in questo modo fino ad esaurimento ingredienti.
Poi riponete in freezer per almeno 4 h.
Trascorso il tempo indicato sformate delicatamente su un piatto da portata e decorate se gradite con qualche lampone e granella di pistacchi.
Prima di tagliare a fette, lasciate qualche minuto a temperatura ambiente.
Ecco pronto il vostro Semifreddo allo yogurt
Consigli e Varianti
Al posto dello yogurt bianco potete realizzare un semifreddo allo yogurt greco , potrebbe risultare leggermente meno dolce, vi consiglio di assaggiare e valutare se aggiungere 1 cucchiaio di zucchero nel composto.
Se volete realizzare un semifreddo allo yogurt con base di biscotti potete utilizzare 200 gr di biscotti secchi polverizzati con un mixer, li unite a 100 gr di burro fuso e 1 cucchiaino di miele. la preparazione è identica alla Base per Cheesecake. Vi consiglio di preparalo poco prima di aggiungerlo sulla parte alta dopo aver aggiunto nello stampo l’ultimo strato di yogurt, in modo che sformando il semifreddo vi ritroverete la base di biscotti sotto.
Infine sappiate che da questa versione potete realizzarlo monoporzione. Potete utilizzare piccoli stampi in silicone, lo stampo per muffin foderato di pellicola per alimenti.
Se volete vedere il semifreddo allo yogurt in vari gusti, guardate il mio articolo sui Ghiaccioli allo yogurt, con frutta a scelta.
Conservazione
Il semifreddo allo yogurt si conserva benissimo in freezer per anche 1 mese. Prima di servirlo tenetelo sempre qualche minuto a temperatura ambiente.
